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Título : Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador
Autor : Universidad Don Bosco
Blanco Perla, Fidel Francisco
Miranda Campos, Mauricio Eduardo
Portillo Hércules, René Alfredo
Palabras clave : Industrial
Prácticas de Manufactura
Mediana Empresa
Seguridad Industrial
Industria de Panificación
Fecha de publicación : feb-2008
Editorial : Universidad Don Bosco
Citación : Blanco, F., Miranda, M. y Portillo, R. (2008). Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador. (Tesis de Licenciatura no publicada). Universidad Don Bosco, Soyapango, El Salvador.
Resumen : El documento presenta el trabajo de graduación, el cual esta enfocado al diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)1 dirigido a la mediana empresa del sector de panificación. El manual está orientado a proporcionar los conocimientos apropiados al sector sobre BPM, con el propósito de mejorar la inocuidad de los productos fabricados, y la competitividad de las empresas panificadoras que lo apliquen. En el trabajo de graduación se presentan los antecedentes de las BPM, así como los objetivos generales y específicos que se pretenden lograr con el diseño del manual de BPM, y la debida justificación del por qué es necesario el desarrollo de dicho manual. Posteriormente se da a conocer el marco teórico y práctico en donde se contempla el alcance y las delimitaciones del trabajo de graduación, así como también el contexto teórico en donde se presentan conceptos y temas relacionados con la elaboración del manual de Buenas Prácticas de Manufactura. Además, se describe la metodología y las técnicas que se utilizan en la investigación, en donde se consideran las encuestas, entrevistas y observaciones directas como herramientas para la recolección de información.
URI : http://hdl.handle.net/11715/1428
Aparece en las colecciones: Ciencias de la Comunicación

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