Elaboración de un producto alimenticio en El Salvador a partir del suero dulce lácteo utilizando el sistema de ultrafiltración
| dc.contributor | Universidad Don Bosco | spa |
| dc.contributor.author | Castellón Morán, Francisco Augusto | |
| dc.contributor.author | Hernández Cortéz, Fernando Arnoldo | |
| dc.date.accessioned | 2015-09-03T14:18:28Z | |
| dc.date.available | 2015-09-03T14:18:28Z | |
| dc.date.issued | 2009-03 | |
| dc.description.abstract | El presente documento propone dar lineamientos para elaborar un producto alimenticio que se derive a partir de la proteína recuperada del suero dulce lácteo utilizando un sistema de ultrafiltración, obteniendo el reuso de materiales, y la disminución del material contaminante liberado al medio ambiente. El documento cumple tanto con el objetivo general y específico que se planteó; se logró cumplir con dichos objetivos por medio del desarrollo de los capítulos de “Generalidades”, “Antecedentes”, “Legislación aplicable al procesamiento de productos derivados de la leche”, “Entorno ambiental del suero dulce”, “Descripción del suero dulce lácteo”, “Sistemas que recuperan la proteína del suero dulce”, “Metodología para elaborar y evaluar el producto alimenticio”, “Resultados” y “Toma de decisiones”. | es |
| dc.format.extent | 274 p. | spa |
| dc.format.mimetype | application/pdf | eng |
| dc.identifier.citation | Castellón Morán, Francisco Augusto; Hernández Cortéz, Fernando Arnoldo.(2009). Elaboración de un producto alimenticio en El Salvador a partir del suero dulce lácteo utilizando el sistema de ultrafiltración. (Tesis de Ingeniería no publicada). Universidad Don Bosco, San Salvador, El Salvador CA. | es |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11715/243 | |
| dc.language.iso | spa | spa |
| dc.publisher | Universidad Don Bosco | es |
| dc.relation.isformatof | Reproducción del documento original | spa |
| dc.rights | © Universidad Don Bosco | spa |
| dc.rights.accessrights | info:eu-repo/semantics/openAccess | eng |
| dc.subject | Industrial | es |
| dc.subject | Suero | es |
| dc.subject | Dulce | es |
| dc.subject | Lácteo | es |
| dc.subject | Ultrafiltración | es |
| dc.subject | Productos | es |
| dc.subject | Derivados | es |
| dc.subject | Leche | es |
| dc.title | Elaboración de un producto alimenticio en El Salvador a partir del suero dulce lácteo utilizando el sistema de ultrafiltración | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | eng |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | eng |