Propuesta de un plan de mejoras en el diseño operativo y funcional de la gerencia productiva de una empresa panificadora

Abstract

El primer capítulo trata acerca de las generalidades de la panificación y de la empresa Pan Rey, tocando puntos como el recurso humano, la maquinaria y equipo con que cuenta la empresa, materias primas, proveedores, departamentos que conforman la gerencia de producción, descripción del proceso generalizado de panificación y las perspectivas de la empresa para lograr mayor competitividad a corto, mediano y largo plazo. En el segundo capítulo; se describe el diagnóstico empresarial, sus objetivos, alcance, limitación y justificación, metodología de la investigación y un cronograma en los que se describe el periodo de tiempo en el que se desarrolló el diagnóstico empresarial. Además en este capítulo se presenta la información recopilada en el diagnóstico empresarial, conclusiones e identificación de problemas críticos. En el capítulo tres se evalúan los problemas críticos identificados en el capítulo anterior. Así como también se determina cual de estos problemas se solucionará. El capítulo cuatro contiene del desarrollo de la propuesta de solución a la problemática planteada identificada en el capítulo tres. Se presentan además, las ventajas de llevar a cabo esta propuesta de solución.