Evaluación de la Factibilidad de la Elaboración de Pupusas de Atún en Conserva.
Archivos
Fecha
2011-08
Autores
Cáceres Quintanilla, Karen Lissette
Montoya Linares, Gloria Amar
Duarte Urrutia, José Octavio
Título de la revista
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Editor
Universidad Don Bosco
Resumen
En el presente trabajo se estudia aceptación de una nueva variedad de pupusa y la manera de preservarla mediante el proceso de esterilización en conserva, el cual permite aumentar el tiempo de vida del producto, disminuye los costos de transporte al eliminar la necesidad de congelamiento y no modifica el sabor, ni textura de las pupusas..
Descripción
Palabras clave
Gestión de la Innovacion , Preservación de Productos , Mercado
Citación
Cáceres, K. L., Montoya, G. A. y Duarte, J. O. (2011). Evaluación de la Factibilidad de la Elaboración de Pupusas de Atún en Conserva. (Tesis de maestría no publicada). Universidad Don Bosco, San Salvador, El Salvador CA.