Evaluación de la Factibilidad de la Elaboración de Pupusas de Atún en Conserva.
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Universidad Don Bosco
Resumen
En el presente trabajo se estudia aceptación de una nueva variedad de pupusa y la manera de preservarla mediante el proceso de esterilización en conserva, el cual permite aumentar el tiempo de vida del producto, disminuye los costos de transporte al eliminar la necesidad de congelamiento y no modifica el sabor, ni textura de las pupusas..
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Citación
Cáceres, K. L., Montoya, G. A. y Duarte, J. O. (2011). Evaluación de la Factibilidad de la Elaboración de Pupusas de Atún en Conserva. (Tesis de maestría no publicada). Universidad Don Bosco, San Salvador, El Salvador CA.