Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador

Blanco Perla, Fidel Francisco; Miranda Campos, Mauricio Eduardo; Portillo Hércules, René Alfredo

Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador

dc.contributor	Universidad Don Bosco	spa
dc.contributor.author	Blanco Perla, Fidel Francisco
dc.contributor.author	Miranda Campos, Mauricio Eduardo
dc.contributor.author	Portillo Hércules, René Alfredo
dc.date.accessioned	2018-05-21T22:35:20Z
dc.date.available	2018-05-21T22:35:20Z
dc.date.issued	2008-02
dc.description.abstract	El documento presenta el trabajo de graduación, el cual esta enfocado al diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)1 dirigido a la mediana empresa del sector de panificación. El manual está orientado a proporcionar los conocimientos apropiados al sector sobre BPM, con el propósito de mejorar la inocuidad de los productos fabricados, y la competitividad de las empresas panificadoras que lo apliquen. En el trabajo de graduación se presentan los antecedentes de las BPM, así como los objetivos generales y específicos que se pretenden lograr con el diseño del manual de BPM, y la debida justificación del por qué es necesario el desarrollo de dicho manual. Posteriormente se da a conocer el marco teórico y práctico en donde se contempla el alcance y las delimitaciones del trabajo de graduación, así como también el contexto teórico en donde se presentan conceptos y temas relacionados con la elaboración del manual de Buenas Prácticas de Manufactura. Además, se describe la metodología y las técnicas que se utilizan en la investigación, en donde se consideran las encuestas, entrevistas y observaciones directas como herramientas para la recolección de información.	es
dc.format.extent	418 p.	spa
dc.format.mimetype	application/pdf	eng
dc.identifier.citation	Blanco, F., Miranda, M. y Portillo, R. (2008). Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador. (Tesis de Licenciatura no publicada). Universidad Don Bosco, Soyapango, El Salvador.	es
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11715/1428
dc.language.iso	spa	es
dc.publisher	Universidad Don Bosco	es
dc.relation.isformatof	Reproducción del documento original	spa
dc.rights	© Universidad Don Bosco	spa
dc.rights.accessrights	info:eu-repo/semantics/openAccess	eng
dc.subject	Industrial	es
dc.subject	Prácticas de Manufactura	es
dc.subject	Mediana Empresa	es
dc.subject	Seguridad Industrial	es
dc.subject	Industria de Panificación	es
dc.title	Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/bachelorThesis	es
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/acceptedVersion	eng