Diseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo.
dc.contributor.author | Carpaño Flores, Sheilla Patricia | |
dc.contributor.author | Pérez de Jurado, Nelda Marleny | |
dc.date.accessioned | 2023-10-25T16:44:14Z | |
dc.date.available | 2023-10-25T16:44:14Z | |
dc.date.issued | 2023-01 | |
dc.description.abstract | El presente trabajo se ha realizado con la finalidad de diseñar y desarrollar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para el restaurante C-VICHE Palermo, en el cual se tenga como base la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure y garantice la calidad e inocuidad en los procesos de elaboración de alimentos. Así mismo hacerles ver la realidad que hoy en día se encuentra el restaurante, los puntos de mejora que deben de implementar y la importancia que conlleva desarrollar este diseño para el restaurante. Es por ello que el Manual se ha desarrollado con los temas y puntos de mejora más importantes que deben de ser aplicados por cada uno de los trabajadores del restaurante C-VICHE Palermo. | |
dc.format | 95 p. | |
dc.identifier.citation | Carpaño, S. y Pérez, N. (2023). Diseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo. [Tesis de maestría no publicada, Universidad Don Bosco]. | |
dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11715/2662 | |
dc.language.iso | es | |
dc.publisher | Universidad Don Bosco | |
dc.subject | Sistema de Gestión | |
dc.subject | Seguridad Alimentaria | |
dc.subject | Enfermedades Transmisibles | |
dc.subject | Alimentos ETA | |
dc.title | Diseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo. | |
dc.type | Thesis | |
oaire.version | http://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa |