Diseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo.

dc.contributor.authorCarpaño Flores, Sheilla Patricia
dc.contributor.authorPérez de Jurado, Nelda Marleny
dc.date.accessioned2023-10-25T16:44:14Z
dc.date.available2023-10-25T16:44:14Z
dc.date.issued2023-01
dc.description.abstractEl presente trabajo se ha realizado con la finalidad de diseñar y desarrollar un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) para el restaurante C-VICHE Palermo, en el cual se tenga como base la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure y garantice la calidad e inocuidad en los procesos de elaboración de alimentos. Así mismo hacerles ver la realidad que hoy en día se encuentra el restaurante, los puntos de mejora que deben de implementar y la importancia que conlleva desarrollar este diseño para el restaurante. Es por ello que el Manual se ha desarrollado con los temas y puntos de mejora más importantes que deben de ser aplicados por cada uno de los trabajadores del restaurante C-VICHE Palermo.
dc.format95 p.
dc.identifier.citationCarpaño, S. y Pérez, N. (2023). Diseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo. [Tesis de maestría no publicada, Universidad Don Bosco].
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11715/2662
dc.language.isoes
dc.publisherUniversidad Don Bosco
dc.subjectSistema de Gestión
dc.subjectSeguridad Alimentaria
dc.subjectEnfermedades Transmisibles
dc.subjectAlimentos ETA
dc.titleDiseño y desarrollo de un manual de buenas prácticas de manufactura documentado como base para la implementación de un sistema de gestión de seguridad alimentaria, que asegure la calidad e inocuidad en los procesos para la elaboración de alimentos del restaurante C-VICHE Palermo.
dc.typeThesis
oaire.versionhttp://purl.org/coar/version/c_ab4af688f83e57aa
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